Agent / Agente de restauration collective
Emploi Enseignement - Formation
Alès, 30, Gard, Occitanie
Vous travaillez au sein du service restauration, qui est composé d'une équipe de 13 agents, d'une restauration de type self ouverte le midi avec une capacité d'accueil de 700 convives et deux lieux de restauration rapide ouverts sur la journée. Le service peut représenter 132 000 repas chaque année. Il s'appuie pour une partie de son activité, et lors de fortes affluences, sur des ressources temporaires de type intérimaires. Vos principales missions sont : - Élaborer et cuire les plats conformément aux menus établis. - Intervenir dans la finition et assurer le contrôle visuel et gustatif des préparations. - Mettre en œuvre les règles techniques de fabrication culinaire. - Appliquer et respecter le plan de maîtrise sanitaire (HACCP). - Veiller à la propreté du poste de travail et du matériel utilisé. - Participer à la plonge et à la laverie batterie. - Assurer la gestion des stocks (réception, rangement, suivi des DLC). - Contribuer au calcul du prix de revient journalier via le logiciel Salamandre. - Signaler les besoins en approvisionnement. - Travailler en équipe avec le Responsable restauration et l'adjoint pour assurer la fluidité du service. - Participer aux ajustements[...]
